Makkelijke Maandag
Bij ons thuis is maandag vaak ‘makkelijke maandag’! ‘s avonds is er spitsuur, wisselen we elkaar af met het uit werk komen en naar de sportschool gaan. Soms is er tijd om samen te eten en soms eten we apart. Geen perfecte dag dus om uitgebreid te koken met een 3 gangen wat naar binnen gepropt wordt. En zo is ooit makkelijke maandag geboren. Omdat na het eten de sportschool wordt bezocht kies ik ook meestal voor een lichte maaltijd zodat je niet een half uur later druk rondhuppelt in een Zumba les om de inhoud van je maag net zo hard mee te laten hobbelen. Mijn suggestie voor vandaag; deze heerlijke soep. Niet voldoende als maaltijd? maak er dan een salade bij of eet er een volkoren pistolet bij!
En alles wat over is kan morgen natuurlijk prima als lunch gegeten!
Recept
35 minuten – 4 personen
[ingredients title=”Ingredients”]
- 1 broccoli
- 1 kleine prei
- 1 teentje knoflook
- bouillon blokje
- 50 ml room
- 100 gram zachte geitenkaas
- tijm
[/ingredients]
[directions title=”Directions”]
- Snijd de prei en knoflook klein en fruit deze in de pan in een klein klontje boter of een beetje olie
- Voeg het bouillon blokje toe en een liter water
- Snijd de broccoli klein en doe deze in de pan, laat dit nu een kwartier staan op middelhoog vuur
- Pureer de soep met een staafmixer
- Voeg de room toe en breng op smaak met peper, zout en tijm en laat dit nog 5 minuten op het vuur staan
- Verdeel de soep over 4 kommen en leg een paar plakjes geitenkaas op de soep en garneer met wat extra tijm
[/directions]
